Heinz Büttel forscht seit vier Jahren über die Pfungstädter Firmen und Geschäfte ab 1890. Da er vorher schon über die Familiengeschichte der Pfungstädter recherchiert hat, überblickt er die Zusammenhänge sehr gut. Viele Geschichten dazu gibt es und er hat ein Buch verfasst, für das er auch Bestellungen entgegennimmt. Es hat bisher 460 Seiten! Wir haben uns die Bäckereien herausgesucht, welche bestanden wann wo und welche Entwicklungen machten sie durch. An viele Bäckereien erinnerte man sich nur noch vage, andere waren über 100 Jahre in Betrieb!